Liofilizados! Mas o que é liofilização?
É um processo o qual o produto é congelado a – 30°C e submetido à uma alta pressão (alto vácuo). Com isso, a água dos alimentos que estava cristalizada, ao invés de derreter novamente, evapora, deixando assim o alimento livre de qualquer umidade, o que lhe confere uma validade de muitos anos, menos volume e peso 50% menor! O melhor de tudo isso é que os alimentos liofilizados não precisam de conservantes! Arroz, feijão, batata, carne moída, frango, lombo, cenoura, couve-flor, milho, banana, carambola, queijo e sorvete são alguns exemplos de alimentos que podem ser liofilizados.
Eu cheguei a provar o arroz, feijão, milho e queijo no stand da empresa LioFoods que estava na Adventure Sports Fair deste ano. Um pouco de água e está pronto!
Alguém aí quer experimentar um sorvete “seco”?
Mais info: LioFoods
